RECETTES FRANC COMTOISE.

Sot l'y laisse de poulet au vin du Jura.

Ingrédient:pour 4 personnes

8 à 10 sots l'y laisse de poulet par personne
1 échalote
15 g de beurre
20 cl de crème crue liquide
1 verre de vin du Jura (blanc)
1 verre d'eau
1 cc de maïzena
sel
poivre
muscade

Recette:

Dans une poêle , faire fondre le beurre avec les échalotes finement ciselées.
laisser les échalotes légèrement colorer puis ajouter les sots l'y laisse
et les colorer sur toutes les faces à feu vif.
Remuer régulièrement ,
il ne faut pas que les échalotes brûlent !.
saler poivrer,
ajouter un peu de noix de muscade en poudre.
Mouiller avec le verre de vin blanc du Jura.
laisser cuire 1 min à feu vif pour faire évaporer l'alcool,
puis ajouter 1 verre d'eau remuer.
laisser mijoter 5 minutes à couvert à feu moyen.
Ajouter la crème liquide , rectifier l'assaisonnement.
Et laisser mijoter encore 5 minutes.
Si la sauce est trop liquide,
mélanger une cuillère à café de maïzena
dans un peu d'eau froide et l'ajouter à la casserole.
laisser mijoter 2 min en remuant de temps en temps

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